Αγίου Μανού 10, Ψυχικό · info@vouno.gr
Αγίου Μανού 10, Ψυχικό · info@vouno.gr
Η ιστορία μας
Το Vouno είναι ένα εστιατόριο αφιερωμένο στην κουζίνα της ορεινής Ελλάδας, στο Ψυχικό. Όλα χτίζονται από το ίδιο το έδαφος: το καφέ του χώματος, τη θαμπή λάμψη του βρεγμένου βράχου, το πράσινο των βρύων και της λειχήνας. Όχι η εικόνα του βουνού — η ύλη του.
Ζεστό, απτό και σκόπιμα λίγο ωμό. Πιο κοντά στο να στέκεσαι πάνω στο βουνό, παρά στο να το κοιτάς από μακριά.
Βουνά και ποτάμια
Τι μας ορίζει
01 — Η ύλη
Το καφέ του χώματος, η θαμπή λάμψη του βρεγμένου βράχου, το πράσινο των βρύων και της λειχήνας. Η ταυτότητα του Vouno δεν δείχνει το βουνό· είναι φτιαγμένη από την ύλη του. Η λειχήνα, σε μεγέθυνση, γίνεται το μοτίβο που διατρέχει τα πάντα — από τα σουπλά ως τις κάρτες.
02 — Η κουζίνα
Η Ελλάδα δεν είναι μόνο θάλασσα. Το Vouno κοιτάζει προς τα πάνω: στα βουνά, στα ποτάμια και στα τραπέζια τους. Άγρια χόρτα και μανιτάρια, κρέατα που σιγοψήνονται, τραχανάς, κάστανο και βότανα, με τη ματιά μιας σύγχρονης κουζίνας.
03 — Η αίσθηση
Η αίσθηση είναι ζεστή, απτή και σκόπιμα λίγο ωμή. Πιο κοντά στο να στέκεσαι πάνω στο βουνό, παρά στο να το κοιτάς από μακριά.
Η παλέτα
Τρία χρώματα από το ίδιο το βουνό: το χρυσό του ξερού χώματος, το μεταλλικό γκρι του βράχου, το βαθύ πράσινο των βρύων.
Gold Dry Soil
#544A3A
Metallic Rock
#939598
Moss Green
#192013
Αγίου Μανού 10, Ψυχικό
